中国古人也用刀叉进餐
刀叉，是西方进食的主要餐具。最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。到了城市定居以后，刀叉进入家庭厨房，才不必随身带。下面小编给大家讲下中国古人也用刀叉进餐。
人类进食采用的方式，社会流行最广泛的有三种：用手指、用叉子、用筷子。用手指抓食的人生活在非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆的许多地区，用叉子的人主要分布在欧洲和南北美洲，用筷子的人主要分布在东亚大陆。中国人是用筷子群体的主体，也是筷子的创制者，是筷子的当然传人。
我们使用筷子的历史是何时开端的?古代中国人是否还采用过其他进食器具?要回答这样的问题，应当说并不很困难，因为我们有浩如烟海的典籍。另外田野考古发掘出土的大量古代进食具实物，将我们所要寻求的答案更明晰地展示在世人面前。
考古资料表明;古代中国人使用的进餐用具，除了勺和筷子两类，还曾用过刀叉。这些进食器具中，最能体现中国文化特色的是筷子，使用它至少已有3000年以上的历史。餐勺的起源可以追溯到距今1万年以前的新石器时代，中国人是进餐用勺的鼻祖。
在黑龙江地区，一些新石器时代遗址和早期青铜时代遗址，曾出土过形状不一的骨质餐勺。年代较早的有新开流文化(距今6000年前)，它的居民并不是从事农业耕作的，但是也习惯于用餐勺进食。在密山市兴凯湖岸边的新开流遗址，发现了几件长条形餐勺，餐勺柄部两侧都刻有齿状装饰，尾端有穿孔，一般都不太长，多数不足10厘米，最长的也有近20厘米的。
考古发现的远古中国人最早使用餐勺进食的证据，估计在大约10000年前。古代中国人发明餐勺进食，与农耕文化的出现有直接的关联。长江和黄河流域的农耕文化出现的年代不晚于距今10000年前，中国新石器时代农作物品种主要是水稻和粟，分别适宜于湿润的南方和干旱的北方种植。这两种谷物的烹饪比较简单，可以直接粒食，或加上水煮成粥饭食用。热腾腾的粥饭，特别是半流质的粥食，不便直接用手抓食，需要借用某种中介器具，于是简单的餐勺便被发明出来了。最初，人们随手捡来兽骨骨片或蚌壳，也许并没进行修整就用它取食了。时间一长，人们不再满意骨片长长短短的自然状态，开始对合适的原料进行加工，于是真正意义的餐勺就制作出来。以后随着时代的发展，工艺水平逐渐提高，餐勺也就变得更加实用、更加精致了。
冶铜技术出现以后，文明时代的人们将所获得的铜首先用于制作装饰品和饮食器具，作为进餐用的餐勺也开始用铜打造。骨质餐勺的消失，是铜质餐勺逐渐增多的必然结果。
战国餐勺还采用了漆木工艺，出现了秀美的漆木餐勺。漆式餐勺同青铜餐勺一样，造型亦取窄柄舌形勺的样式，整体髹漆，通常还描绘有精美的几何纹饰。
一统的秦汉时代，人们进餐时使用的餐勺，无论在器具的造型或制作材料的选择上都大体承续了战国时代的传统，考古发现较多的仍然是那种窄柄舌形勺餐勺。引人注意的是，出土的属于秦汉时代的漆木餐勺数量很多，尤其是在南方地区，可以想见当时贵族们的餐桌上很少见到青铜餐勺，而漆木餐勺却越来越受欢迎。
在辽宋金元各代，除了大量制作铜质餐勺以外，还有不少白银打造的餐勺。在这一时期，餐勺的造型基本上承继了唐代细柄舌形餐勺的传统，区别仅在柄尾略为加宽而已。黑龙江肇东县蛤蜊城遗址和辽宁辽阳北园的发现为例，形制与辽代的相去不远，辽阳北国的铜餐勺附加有雁尾饰，规格也比较大，长度达到32厘米。辽宁沈阳也出土了几件金代的青铜餐勺，柄部扁平呈鱼尾形，勺面为花瓣形，长26厘米上下，属于元代餐勺。也发现有一些银质的，所见餐勺一般都比较长大。元代铜餐勺在吉林发现较多，可分为尖叶勺、舌形勺和圆形勺3种类型，以尖叶型形餐勺数量为多，长度在20—30厘米之间。
餐勺，在古代的名称或为匕，或为匙。在周代的青铜餐勺上，通常自铭为“匕”，这应当是周人对餐勺所取的固有名称。匕是餐勺在古代中国的通名，秦汉以后的文献中，餐勺仍以匕为通称。汉代已开始称匕为匙，《说文》云：“匙，匕也”;《方言》云：“匕谓之匙”，表明在汉代以后，匕与匙的名称是能够互换的，但比较而言，匕作为专名使用更为广泛一些。在现代社会，匕的古称已经完全消失，我们可以把餐勺称为勺子、饭勺，也可以称为瓢羹、汤匙，还可以称为茶匙等等。
中国自古有餐叉
一般人认为进餐用刀叉是西方人的发明。其实中国人在很早的时候就发明了餐叉。
7000年前浙江河姆渡遗址就发现了很多精美的骨制餐刀。
考古发现,从西周到战国,先后流行过青铜勺形、尖叶勺形和长柄舌形餐刀。窄柄舌形餐刀从春秋到宋元一直用了2000多年，制作材料有青铜、银、金等。
几年前，在青海同德发掘了一处名为宗日的遗址，属于年代可早到距今5000年前的新石器时代马家窑文化，那里意外发现了一件骨质餐勺。这件餐叉为三齿式，齿间宽2.6厘米，齿长9厘米，全长25.7厘米。新石器时代的餐叉在中国并不是第一次出土，在甘肃武威市皇娘娘台齐家文化遗址，也曾出土一件骨质餐叉，为扁平形，三齿。这两件餐叉都出土于西北地区，启示我们这里可能是餐叉起源的一个很重要的地区。
餐叉在中国起源于新石器时代，它同餐勺一样，起初都是以兽骨为材料制作而成。到了青铜时代，使用餐叉的传统得到延续，考古发现的这个时期的餐叉也多由兽骨制成。如50年代在河南郑州二里岗商代遗址就出土过一件骨质餐叉，也是三齿，全长8.7厘米，宽1.7厘米，齿长2.5厘米。这件餐叉柄部扁平，和齿部之间没有明显的分界，制作稍显粗糙。
在夏商周三代，餐叉的使用情况不是很清楚，各地出土餐叉数量很少。到了战国时代，餐叉的使用在上流社会显然受到重视，考古发现了这个时代较多的餐叉。如河南洛阳中州路2717号墓，一次就出土了骨质餐叉51件，都是双齿，圆形细柄，长度在12厘米上下，餐叉出土时包裹在织物中。
战国时代以后，各地出土餐叉实物很少，汉晋时代只有零星发现，唐宋时代几乎没有餐叉出土。到了元代，有了两例很重要的发现。一是甘肃省漳县一座墓葬出土地的1件骨质餐叉，为双齿圆柄，制作非常精致，全长19.5厘米。与餐叉同时出土的还有1件骨质餐刀，大小与餐叉相仿，两者是配套使用的进食具。一是山东省嘉祥石林村一座墓葬出土的1套餐叉餐刀，刀叉都是骨柄铁质，餐刀长14厘米，餐叉长15.5厘米。这1套进食具还配有1个竹鞘，鞘间有隔断，分放刀叉，鞘长18厘米。
餐叉的使用与肉食有不可分割的联系，它是以叉的力量获取食物的，与匕与箸都不相同。先秦时代将“肉食者”作为贵族阶层的代称，餐叉在那个时代可能是上层社会的专用品，不可能十分普及。下层社会的“霍食者”，因为食物中没有肉，所以用不着置备专门食肉的餐叉。
中国人用餐叉的历史已经追溯到了5000年以前，不过我们没有将餐叉作为首选的进食器具，它实际上是基本被淘汰出了餐桌。