清代满族喜欢吃猪肉

　　满族(满文： 拉丁转写：Manju)，原称满洲族，之前亦称为满民、满人等，因为以红缨为传统帽饰，故而又有红缨满洲之称。是中国的最古老的民族之一。也是惟一在中国历史上曾两度建立过中原王朝的少数民族。下面小编给大家介绍清代满族喜欢吃猪肉.

　　满族喜欢吃肉，尤其爱吃猪肉。每逢年节及喜庆日子都要杀猪，合家或亲朋好友聚集一堂共食。就跟西北人爱吃羊肉牛肉是一个道理，满族入关后，还是依然保持他们原有的饮食习惯。由于向汉族学习，清皇宫也开始出现了各种炒菜。

　　清入关以前，宫廷宴席还非常简单

　　据《满文老档》记载：“贝勒们设宴时，尚不设桌案，都席地而坐。”菜肴，一般是火锅配以炖肉，猪肉、牛羊肉加以兽肉。努尔哈赤出席的国宴，也不过设十几桌、几十桌，吃的也是猪、牛、羊，以及其他兽肉，他也和大家围拢一起，席地而餐，用解食刀割肉为食。清入关后，这种情景才发生了根本的变化。

　　那时，吃肉对皇家来说也一顿传统美味，厨房将猪肉用清水煮熟后，分成白肉、血肠、猪头、肠、心、肝、肺等分别装盘，不配任何蔬菜，蘸上作料吃。皇太极也喜欢这么吃，他还从猪大骨上剔下来的软烂猪肉，蘸以作料下酒，与大臣同乐。

　　清宫里的饽饽品种达十多样

　　努尔哈赤、皇太极在沈阳期间，饮食文化在注重向汉族学习的同时发生了变化。在菜品上，出现了各类的应时炒菜、炖菜。面食上，将过去的炒面为主，改成蒸煮为主，并制成各种饽饽，其中有包馅的，也有不包馅的，如年糕、豆包、年火勺、豆面卷子、苏叶饼、沙琪玛等。

　　其中，豆面卷子就是用黄黏米碾成面，蒸熟后裹以炒熟的豆面，擀成卷切块即成。因为滚上了熟干豆面，所以我们今天又把它称为“驴打滚”。苏叶饼，也叫苏叶饽饽。使用黄米面做小饼，内装豆馅，揉成团状，外裹紫菜叶，然后蒸熟而食。具有苏叶的芬芳清爽味道。

　　沙琪玛很多人都吃过，它来自满语音译，意为“金丝糕”。也有传说是在清太祖时，以擅制此糕的大名字命名。制作沙琪玛用鸡蛋、油脂和面粉，细切后油炸，再用饴糖、蜂蜜、芝麻、青红丝、瓜子仁等搅拌沁透，甜脆可口，为待客佳品。清朝入关之后，沈阳制作的沙琪玛，还年年送往京城呢。

　　相关人物

　　清太祖，爱新觉罗·努尔哈赤，于明嘉靖三十八年(公元1559年)生于建州左卫苏克素浒河部赫图阿拉城(后改称兴京，今中国辽宁省抚顺市新宾满族自治县永陵镇老城村)。1616年，即明万历四十四年在赫图阿拉创建“大金”朝，在位10年。1626年，病逝于叆福陵隆恩门鸡堡(今沈阳市于洪区翟家乡大挨金堡村)，终年68岁。后葬于沈阳福陵(今沈阳东陵)，庙号“太祖”，谥号：承天广运圣德神功肇纪立极仁孝睿武端毅钦安弘文定业高皇帝。由于努尔哈赤是后金的创建者、清朝的主要奠基人，所以其继承人皇太极在改号称帝后追尊其为太祖高皇帝。

　　清太宗爱新觉罗·皇太极 (Huang·Taiji;1592年11月28日-1643年9月21日) ，满族，爱新觉罗氏，后金第二代君主，大清创建者。皇太极是清太祖努尔哈赤第八子，在八大贝勒中排名第四，又被称为四贝勒。皇太极12岁丧母，20岁带兵打仗，35岁登极，52岁去世，是清朝继太祖努尔哈赤之后又一位杰出的政治家、军事家。他是顺治的父亲，康熙的祖父，是历史上有名的摄政王多尔衮的哥哥。1626年，继位后金可汗，改年号为天聪，史称“天聪汗”。1636年，皇太极于盛京即皇帝位，改国号为“大清”，改元崇德。