古代＂注水肉＂的野史秘闻

　　据传，"注水肉"竟然也有历史传统?皆因明清商家利益蒙心所致，下面是学习啦小编为大家精心整理推荐的古代"注水肉"的野史秘闻，希望各位看官能感兴趣哦。

　　古代"注水肉"的野史秘闻：

　　明清两代的中后期，人们对金钱的欲望，没有良性意识形态引导。于是，社会行为失范，造假之风盛行;

　　这降低了人与人的信任度，带来社会的信任危机。结果，人情淡漠，道德滑坡，欺诈成为社会的痼疾……

　　明清时期，我国由传统的农业经济转向近代商品经济的萌发阶段，商品意识日渐增强，社会风气日趋浮躁，造假欺诈层出不穷，几乎达到了巅峰状态。

　　当时，经济比较发达的江南名城钱塘(今杭州)，明中叶人田汝成在《西湖游览志余》中描述了其弄虚作假之风说：“杭州风，一把葱，花簇簇，里头空”。

　　一些奸商，“又其俗喜作伪，以邀利目前，不顾身后，如酒搀灰，鸡塞沙，鹅羊吹气，鱼肉贯水，织作刷油粉。”他们为了牟利，竟然毫无诚信可言。

　　与杭州并称“人间天堂”的苏州，不仅杭州的那些市井伎俩，种种皆有，而且，造假造得更加花哨。时人叶权在《贤博编》说：

　　“今时市中货物奸伪，两京为甚，此外无过苏州。卖花人挑花一担，灿然可爱，无一枝真者;杨梅用大棕刷弹墨染紫黑色;老母鸡毛插长尾，假敦鸡卖之。浒墅货席者，术尤巧。大抵都会往来多客商可欺。”

　　鲜艳灿烂的假花、染成熟紫色的杨梅，还有乔装打扮的长毛假野鸡等等，骗你没商量。

　　卖酒掺水是当时通行的伎俩。学者吴履震在《五葺志逸》中写道：“云间有嘲淡酒者，作《行香子》词云……这一瓶约重三斤。君还不信，把秤来秤，有一斤酒，一斤水，一斤瓶。”这样的酒，在市面上照样行销，大家不是不知道，只是“将假就假”罢了。

　　市面上还有许多骗术，诸如以黄泥掺红颜料搓成丸子冒充老鼠药，卖假药欺骗病人等等，比比皆是。

　　明朝的古董造假歪风甚炽。明人沈德符对当时的“假古董”是这样描述的：“骨董自来多赝，而吴中尤甚，文士皆借以糊口。近日前辈，修洁莫如张伯起，然亦不免向此中生活。至王伯榖，则全以此作计然策矣。”

　　“百无一用是书生”，有些文人也打造“古董”混生活。王伯榖造假古董，不料自己以巨资购买的阎立本《醉道士图》竟也是伪作。明末名家陈继儒所秘藏的颜真卿《朱巨川告身》，也是后人临摹的赝品。

　　为了满足发财梦，更有人铤而走险造假币。明正德年间，姜南在《抱璞简记》中说：“今世之造假银者，或以铁，或以铜，或以铅、锡为质，外裹以银皮，不复辨其伪也。”

　　此外，还有制作假金子、假会票，以及私自铸造铜钱的。不过，明朝政府打击制造假币的手腕是非常强硬的，凡制造假币者，不论数额多少，一律斩首。

　　明末社会骗术千奇百怪，张应俞的世情小说《杜骗新书》里讲述了84则骗术案例，譬如美人计、掉包计、苦肉计、连环计、提罐、扎火囤、放白鸽等。可谓是对民间骗术的一个概括。

　　清朝的欺诈手段较之明朝，有过之无不及。乾隆十二年(1747年)，纪晓岚在京城一家小客店中买了支蜡烛，居然点不着，原来蜡烛是泥巴做的，仅是外面敷了一层羊脂而已。

　　纪晓岚在京城还买了16块号称为明代制墨师傅罗小华制的墨，装在一个旧盒子里面，很像那么回事，回去一用，竟然是泥巴做的，只是表面染成黑色。

　　事后纪晓岚自嘲道，受骗的人要么是贪便宜，要么是图方便，受骗有原因。同时代的钱文敏则说，凡是便宜事，其中必有问题，怎么会有便宜的好事落到我们头上来呢?

　　其实，清代还有更厉害的造假。晚清《点石头斋画报》中屡有揭露假官的文字，譬如：

　　“吴江县属同里镇，有杨姓等五人皆著名土棍也。初只冒充巡丁……后竟狡狯愈甚，每于黄昏后，杨扮作汛地官模样，以一差提灯前导，手执小竹板，后随二人……周行街市，名为巡查。……乡愚无知，任其搜刮一空而去，如是者数夜。”

　　这是典型的地方恶棍假扮小吏压榨百姓的事例。但与假官相比，那就是小巫见大巫了。

　　张祖翼的《清代野记》中记载：“插天飞者，名亦不传，亦方族也……学问赅洽，熟谙宫廷掌故。有党徒数十人，周流各省，专伺察地方大吏以取财。”

　　这个“插天飞”就是乾隆、嘉庆年间，常常假装朝廷亲王大臣，专门敲诈封疆大吏的人物。

　　上述这些造假案例，都不算奇。更有让人想不到的是租界造假。《汪穰卿笔记》记载：“戊戌、辛丑间，天津忽有假租界一事。”

　　“源丰润司事皖人詹丙生及苏人彭氏之婿钱某，并浙人钱丙渭，于毗连租界之地名西开者，造房六七百间，中并设巡捕房，有犯事者辄由公堂刻罪。”

　　这个“官商钩串为之，大府竟为所蒙蔽”的“租界”，不仅有独立地盘，还有“派出所”，有“司法权”!究其原因是“在华人以为系租界，莫敢过问;在西人又以为华人之地，莫之理。”

　　“注水肉”的简介：

　　注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括:虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。

　　“注水肉”的危害：

　　1、降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓;从而降低了肉的品质。

　　2、注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。

　　3、注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形。

　　“注水肉”的识别方法：

　　1、看色泽：放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白;而注水肉肌肉看起来较肿胀，切面可见血水渗出。

　　2、闻气味：放心肉具有正常鲜猪肉气味;注水肉则较正常鲜猪肉味淡，带有酸味或血腥味(因放血不全所致)。

　　3、测弹性：放心肉指压后凹陷能立即恢复;而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，压时能见液体从切面流出。

　　4、试黏度：放心肉用手按住肌肉几秒钟后应有粘连的感觉;而注水肉有明显的水滑感。还有一个简便方法：用卷烟纸贴在瘦肉上过一会儿揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。

　　5、观解冻：正常冻肉在解冻时也会有水渗出，但不会太多。如果渗出的血水明显高于正常情形，则应怀疑为注水肉。