罐头是谁发明的 罐头的发明历史
罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，不需要防腐剂便可使产品在常温下能够长期保存的食品。大家知道哪些关于罐头的知识呢?知道是谁发明的吗?知道当中的发明历史吗?下面跟随学习啦小编一起来看看吧。
罐头的发明者以及发明历史
1809年，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。怎么办呢?法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金，征求一种长期贮存食品的方法。
很多人为了得奖，都投入了研究活动。其中有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔，曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人，后来成为一名厨师。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时，发现有些往往变坏，而有些却不易变坏。他又偶然发现，密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热，便不易变质，他从中受到了很大启发。于是，阿佩尔响应政府的悬赏，对食品保藏的方法进行专门研究。
他经过十年的艰苦研究，终于获得成功。他的方法是：将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30～60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死。这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。
这样，最早的罐头出现了。阿贝尔得到了法国政府的奖励，也受到了海员们的热烈欢迎。
食用罐头的好处
有营养，更健康：
保留了新鲜原料的营养，而且不含有害添加剂，因此罐头食品是安全、营养、健康的一个好选择。
品种多，选择多：
罐头食品种类很丰富：肉类、鱼类、蔬菜、水果一应俱全，而且口味也很丰富。
美味与快乐兼得：
打开罐头就是一盘美味，可以帮你省去不少厨房里的忙碌。
环保与节能的绿色食品：
罐头的包装都是可以降解的，对环境没有污染;而且罐头不需要低温冷藏，能在常温下长期保存，可以节约不少电能。
罐头的分类
1 肉类
按加工及调味方法不同，分成下列种类。
清蒸类肉罐头
调味类肉罐头
腌制类肉罐头
烟熏类肉罐头
香肠类肉罐头
内脏类肉罐头
2 禽类
按加工及调味方法不同，分成下列种类。
白烧类禽罐头
去骨类禽罐头
调味类禽罐头
3 水产类
按加工及调味方法不同，分成下列种类。
油浸(熏制)类水产罐头
调味类水产罐头
清蒸类水产罐头
4 水果类
按加工方法不同，分成下列种类。
糖水类水果罐头
糖浆类水果罐头
果酱类水果罐头：按配料及产品要求的不同，分成下列种类：
果冻、纯果冻或水果果冻、果胶果冻、果胶水果果冻、人工果冻、马茉兰、果酱
果汁类罐头：按产品品种要求不同可分为：
原果汁、鲜果汁、浓缩果汁
5 蔬菜类
按加工方法和要求不同，分成下列种类。
清渍类蔬菜罐头
醋渍类蔬菜罐头
调味类蔬菜罐头
盐渍(酱渍)蔬菜罐头
6 其他类
按加工方法和要求的不同，分成下列种类。
坚干果类罐头
汤类罐头
关于罐头的恐怖传闻
恐怖传闻一：防腐剂
提到罐头，人们马上会联想到“防腐剂”。罐头能保存一到两年，怎么可能没有防腐剂呢?化学的、有毒的、致癌的……你有太多的负面词语来看待防腐剂。
真相陈述：罐头是与防腐剂“绝缘”的食品
其实，防腐剂是人们对罐头最大的误解。罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。
早在150年前，法国科学家巴斯德就发现细菌、霉菌和酵母微生物在食物中能够大量繁殖，造成食物腐败，而煮沸食物可以杀死细菌，再把食物放到封闭的瓶子里，就可以长时间保存，于是，罐头食品应运而生。
罐头的加工广泛应用了巴氏灭菌法，严格进行杀菌，能够做到真正的无菌。此外，市面上常见的罐头包装：马口铁、玻璃瓶、各种软包装等，都是完全的密封包装，可以使灭过菌的食品处于真空状态下，阻隔外界污染进入，防止细菌等的再次滋生，在常温条件下保存也不会变质。因此，罐头食品根本无须加入防腐剂!
况且，防腐剂在食品中的作用是抑制有害菌的繁殖，在国家规定的使用量范围内都是安全无害的。日常食用的调味品、饮料和一般袋装食品通常都含有防腐剂，我们大可不必因噎废食。
恐怖传闻二：香精、色素是罐头食品的诱人骗术
漂亮的橘子，鲜嫩的黄桃……清香的气味，甜蜜的味道……这些美丽的外表是真是假?你很难相信经过加工的食品还有什么天然可言，香精、色素这些东西吃多了当然是没什么好处的，所以，罐头?还是算了吧。
真相陈述：品质有保证的罐头都是原汁原味的
事实上，罐头食品的加工从本质上不同于饮料、糕点等食品。罐头的出现是为了保存新鲜食物，而不仅仅是追求美味。因此，罐头的核心在于其中的固形物，也就是食物原料，这些固形物如果添加了香精、色素，就会变得很“假”，反而影响卖相。
你脑海中那些鲜艳过头的水果罐头，往往是不具备资质的小作坊为了掩盖原料的不新鲜、加入大量添加剂生产的伪劣产品，正规厂家生产的罐头在食品添加剂的使用上都是遵照国家标准的。因此，只有装饰用染色樱桃罐头中含有胭脂红色素，其余罐头都是不添加合成色素的，而其他食品添加剂，只要符合国家标准，都是安全的。
而且，我国罐头的销路绝大部分在于出口。众所周知，西方国家在食品添加剂上有极为苛刻的要求，这也养成了我国罐头厂商的良好习惯，因此，正规厂家生产的罐头食品连常见的甜味剂都不用，严格保证了罐头的原汁原味。
恐怖传闻三：营养流失是罐头不可避免的缺陷
很多人指出：罐头和其他方便食品一样，只能充饥，却没有营养。更有一些评论认为：罐头食品经过高温高压，维生素大量损失。这些传闻都直指你的健康要害，因此令你不敢爱上罐头。
真相陈述：营养流失，只是人们对罐头食品的误解
根据德国的一项最新研究，比起用新鲜青豆、胡萝卜所做的菜肴，罐头里的青豆、胡萝卜所含的各类维生素、叶酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等等，都没什么明显的不同。
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