武汉热干面是谁发明的

　　热干面是一种武汉的特色早点，吃早餐在武汉被称为“过早”，热干面因为方便快捷美味，被很多武汉人用来过早，在武汉街头巷尾随处可见售卖。那么你知道武汉热干面是谁发明的吗?一起来看看小编给大家精心准备的资料，欢迎阅读!

　　武汉热干面是谁发明的

　　20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。

　　一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。

　　人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

　　过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

　　拓展：做法

　　做法一

　　热干面热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

　　首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具(像是炸油条用的那种筷子)挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。

　　做法二

　　材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。

　　做法：

　　1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ;

　　2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块待用;

　　3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起;

　　4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟;

　　5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。

　　做法三

　　五花肉 热干面

　　材料：

　　六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉、热干面。

　　做法：

　　1.把五花肉切成很小的丁。

　　2.把六必居干酱加适量水冲开。

　　3.在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。

　　4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。

　　5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。

　　6.黄瓜、红尖椒切丝待用。

　　7.烧一锅开水，把热干面在沸水中氽熟，捞出沥干水分，趁热淋些色拉油拌匀。

　　8.把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝，大功告成，拌啦……

　　制作秘籍

　　1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。

　　2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。

　　3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。